瓶裝葡萄酒是如何被釀造出來(lái)的？與家庭自釀的葡萄酒不同，本文主要講述釀酒廠(chǎng)釀造葡萄酒（紅、白）的工藝流程，相信大家在了解了葡萄酒的釀制方法后，會(huì)對(duì)葡萄酒有更深刻的認(rèn)識(shí)。

相信很多人會(huì)對(duì)平時(shí)所喝的瓶裝葡萄酒產(chǎn)生好奇，葡萄酒是如何被釀造出來(lái)的？是通過(guò)什么樣的工藝方法才釀造出了那一瓶瓶備受人們喜愛(ài)的葡萄酒?下面由成都紅酒批發(fā)市場(chǎng)來(lái)講述酒莊（酒廠(chǎng)）葡萄酒的釀制方法：

1.采摘與去梗：將成熟的葡萄采摘下來(lái)后，先進(jìn)行一番篩選，挑出腐爛的干枯的葡萄、草葉，余下的清洗、晾干后放入除梗機(jī)中去梗。釀制紅葡萄酒時(shí)有時(shí)會(huì)保留葡萄梗。

2.破皮與壓榨：釀制紅葡萄酒的時(shí)候，葡萄是帶皮發(fā)酵，釀制白葡萄酒時(shí)，葡萄在發(fā)酵前會(huì)先進(jìn)行壓榨去皮。

3.榨汁與發(fā)酵：經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了葡萄汁就可以發(fā)酵釀酒了。通過(guò)發(fā)酵可以使葡萄中所含的糖份逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。發(fā)酵時(shí)可能會(huì)加入人工培養(yǎng)的干酵母，有些酒莊會(huì)使用天然的酵母。

4.添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和新鮮度，就必須在發(fā)酵完成后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。

5.熟成：發(fā)酵完成后，大多數(shù)紅葡萄酒會(huì)被轉(zhuǎn)移到橡木桶中進(jìn)行熟成。有些葡萄酒不適合用橡木桶，而是用不銹鋼罐來(lái)最大限度的保證新鮮的果香。

6.澄清與裝瓶：為了保持葡萄酒結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定以及美觀，需要對(duì)葡萄進(jìn)行澄清，有自然澄清和人工澄清兩種方法，最后就是裝瓶。